Menú Navideño Freshvana: Primer y segundo plato

Continuamos con las recetas de este menú saludable ideal para las fiestas que se aproximan. 

Hoy, el primer y segundo plato:
Boniatos rellenos de Portobello con queso, una receta de recetasveganas.net
Timbal de bonito, receta de recetasdemacumani.blogspotcom

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Primer plato: Boniatos rellenos de Portobello con queso

Ingredientes

  • Un boniato por cada comensal
  • Champiñones portobello
  • Rossinyol Silvestre o el hongo que más te guste
  • Hojas de espinaca fresca
  • Un poco de sal
  • 1 cebolla
  • Rúcula
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso vegano (puedes quitarlo de la receta si no tienes o utilizar queso normal si no eres vegano)
  • Pimienta

 

Elaboración

1. Lava bien los boniatos y corta la parte de arriba en forma de V. Hay que hacer un corte profundo y ancho pero sin llegar a partir en dos el boniato. 
2. Pica en cubitos el boniato restante y resérvalo.
3. Pon agua a hervir en una olla grande y cuece los boniatos a fuego medio durante 20 minutos. 
4. Mientras los boniatos se cocinan, pela y pica los hongos, las espinacas y la cebolla.
5. Pasados los 20 minutos, retira los boniatos del fuego y déjalos escurrir un par de minutos. 
6. Prepara la bandeja del horno engrasándola con un chorro de aceite de oliva y precalienta el horno encendido por arriba a 180º
7. Coloca los boniatos en la bandeja y rellénalos con las espinacas, los hongos, la cebolla y el boniato restante. 
8. Espolvrea por encima de los boniatos un poco de sal y el queso. Añade un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón. 
9. Hornea durante 30 minutos. 
10. Cuando estén doraditos y bien hechos, sírvelos junto a unas hojas de rúcula fresca. 

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Segundo plato: Timbal de bonito

 

Ingredientes

 

  • Bonito o bonito del Norte
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • Tomate triturado
  • 2 ajos
  • 1 patata grande blanca
  • Un poco de leche
  • 1 cucharada de margarina
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Mayonesa 


 

Elaboración

 

Primero preparamos el sofrito:

1. Trocea los pimientos en cubitos pequeños y doralos en aceite de oliva.
2. Añade el tomate y una cucharadita de azúcar a la sartén
3. Cuando el tomate esté casi frito, añade los trozos de bonito y dos ajos machacados 
4. Fríe durante unos minutos y resérvalo.

Depués, el puré de patatas:

1. Pela y trocea la patata, ponle sal y mételas tapadas en el micro durante 8 minutos o hasta que estén tiernas
2. Añade margarina, un poquito de nuez moscada y pimienta.
3. Añade un poco de leche caliente y pasa la batidora. Tiene que quedar una textura tirando a espesa. 
4. Rectifica de sal y déjalo enfriar. 

Para montar el plato, utiliza un aro engrasado con aceite, colócalo a tu gusto y ¡listo para comer!   

 

 

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Mañana finalizamos este menú con un postre dulce y delicioso: Piña asada con especias y ron, una receta original de Gastronomía & Cia¡No te lo pierdas!

 

 

 

 

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13 Diciembre 2018, 16:05
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