Carpaccio de alcachofas con crujiente de jamón

Con la primavera se agradecen platos más ligeros y fresquitos que acompañen a estos días algo más largos y con unos graditos más en los termómetros. Hoy nuestro chef Juan Mari ha querido llenar tu mesa de creatividad y color de la mano de este Carpaccio de alcachofas. Una explosión de sabores que sorprende a la vista y al paladar.

Listo en: 15m

Ingredientes:

  • 6 alcachofas
  • 1 limón
  • 1/2 naranja
  • 1 cebolla tierna
  • 1 tomate
  • 10 alcaparras
  • 50 gr. jamón ibérico
  • 1 puñado de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de soja
  • Sal al gusto
  • Una pizca de pimienta negra molida

Preparación

Limpiamos las alcachofas bien. Las frotamos con limon para evitar que se pongan negras.

Cortamos las alcachofas en juliana y las colocamos en una fuente.

Ponemos por encima las cebollas y el tomate bien picadito. También las alcaparras.

Ligamos el zumo de 1/2 naranja, el aceite, la soja, la sal y la pimienta. Añadimos por encima de las alcachofas.

Ahora añadimos los piñones tostados y el jamón ibérico loncheado previamente deshidratado un minuto en el microondas.

Decóralo con unas hojas de las alcachofas crujientes para darle un toque más distinguido al plato.

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26 Junio 2015, 18:31
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